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Zur Hexenküche

Bluttropfen im Schnee

Zutaten für 4 Personen:

450 g rohe Rote Bete (möglichst klein)
300 ml gekühlte saure Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2-3 Dillzweige zum Garnieren

Zubereitung:

Zücken Sie Ihr schärfstes Messer und trennen Sie die Blätter ca. 2,5 cm über der Wurzel resolut ab. Achten Sie darauf, nicht in die Wurzel zu schneiden, damit diese nicht ausblutet.

Waschen Sie die Rote Bete gründlich. Legen Sie die Knollen in einen Topf und geben Sie großzügig Wasser hinzu - die Knollen sollten gut bedeckt sein. Mit Pfeffer und Salz würzen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie die Rote Bete ab. Greifen Sie dann wieder zum Messer. Solange die Knollen noch warm sind, müssen sie geschält werden.

Verteilen Sie die gekühlte saure Sahne auf den Tellern. Vierteln Sie die Rote Bete. Mit einem Stück der Bete Blutstropfen auf den weißen Untergrund malen, dann die Rote Bete auf den Tellern arrangieren und mit Dill garnieren.

Tipp: Statt saurer Sahne können Sie auch Joghurt verwenden.

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